一提到IKEA餐厅，你会想到哪些必吃的餐点呢？瑞典肉丸、炸鸡翅、霜淇淋，还是可爱的芝麻呢？对于许多台湾朋友来说，这家来自瑞典的家居品牌，不只是可以购买家具家饰的品牌而已，更是和家人好友一起享用美食的餐厅。因此，今天小编也特别邀请到IKEA北亚区宜家餐饮部总监Maggie Lan以及台北城市店-小巨蛋的餐饮经理Mandy Kuo，来分享更多IKEA的餐饮小秘密！

将瑞典餐点融入在地台湾味！IKEA成功打响餐饮招牌

IKEA在展店过程中，除了会为每间新门市打造专属餐点，同时也会观察市场上潮流趋势, 如目前最夯的新品、以及就是发想自台湾肉桂捲热潮及国民饮料珍珠奶茶，而每个新品发想主要来自三个层面：

层面1. 超前布局，全年新品计画搭配各个期间的主题、 季节及节庆，来做相关产品设计

Maggie总监就透露这次推出的两道新品，在制定餐点策略上，其实至少都是一年多前，就已做好提案规划，且配合每一季的节庆而设计，像是瑞典特色节庆有、、、、、以及、等，当然也会有台湾重要的节日如、、等。

 

以肉桂捲为例，每年的10月4日是瑞典的，肉桂捲在当地被称为，台湾IKEA以优惠的40元铜板价格推出的点子就是来自最近在台湾社群窜红的也结合庆祝瑞典节日！

 

而从台湾红到国外的国民饮料，与热销霜淇淋的结合想法， 其实是2、3年前就开始发想，只是在测试产品时，一直无法克服让珍珠保有现煮的Q弹口感，直到今年合作厂商终于在技术上有大幅突破，才成功推出带有锡兰红茶风味又有黑糖珍珠的美味霜淇淋。

层面2. 为用餐客人创造美好生活！从餐点回馈中不断进步

一直是IKEA的愿景，因此IKEA会不断地关注顾客需求、喜好，来提供给客人多样的产品选择，并且每推出一道新产品，一定会观察消费者品尝后的评价、回馈，做为未来新品开发的参考。

 

Maggie总监在访谈中提到，考量大多数人的喜好，过去主餐主要以鸡、猪、牛来做设计，为了让顾客有不同的选择，因此今年推出一款鸭肉主餐来试水温；儘管顾客对于以380元就能吃到高品质的法式鸭胸给予正面好评，但也反映不习惯搭配樱桃酱汁，而这样的回馈将会作为未来在新品口味调整的参考。

层面3. 可爱鲨鱼玩偶摇身一变成餐点！全来自内部员工发想

被网友誉为魅力狂胜鸡翅、肉丸的鲨鱼玩偶，除了是IKEA近期爆红的热卖商品以外，如今也成为包有芝麻内馅的可爱，芝麻鲨鲨包的发想，就来自于IKEA内湖店的员工点子，成就了这道有造型并结合港式的甜点。另外，Maggie总监也表示，自从上市销售后深得顾客喜爱，员工本人也相当开心直说得到很大的激励！

IKEA如何用餐饮优势黏住客人？

如今就像是年轻人一到週末假日的口号，甚至台湾的IKEA门市中，更有高达30%的客人是专程来IKEA吃饭，也让Maggie总监不禁笑说：！

1. 平价餐点也能享受舒适用餐环境

Maggie总监提到，目前台湾餐饮市场趋于两极化，一种是走高级餐厅路线，拥有华丽的装潢、昂贵的食材、提供高单价的餐点，主要客群锁定高所得；另一种则是平价美食、高CP值的小商家，譬如：各种夜市美食、路边摊等街边店美食，虽然是大多数人都能接受的价格，食物也美味，但缺点就是无法享受舒适的用餐环境。

 

IKEA在这方面，就能结合自身为居家布置专家优势，让客人在享用餐点之余，也能体验北欧风格的餐厅氛围；尤其，IKEA的用餐环境是老少咸宜的布置，适合全家人及朋友聚会，同时IKEA的餐厅布置一年四季也会随着季节、节日而改变，除了提供客人用实惠的价格享用餐点，也希望客人在用餐之余，能将居家布置的灵感带回家。

2. 超前部署餐点策略！创造顾客、供应商、IKEA三赢局面

不过，IKEA在主打平价餐点时，又是怎么取得价格与成本上的平衡呢？对此，Maggie总监也进一步说明，IKEA的餐饮目标客群是放在绝大多数民众，因此採取，不追求单一商品的高利润。

 

除此之外，也因为上述提到IKEA会在一年前提早规划隔年的餐饮策略，因此在方面，就能及早準备好原物料，加上IKEA餐点销售量大，供应商能维持稳定又长期的利润；而就而言，也不会因为特殊因素的物价波动，而调涨餐点价格。例如：受疫情影响的原物料及运费等。

3. 首间IKEA CAFÉ结合北欧风格！轻鬆体验在欧洲的惬意氛围

紧邻碧潭河的IKEA新店店，除了是出站就能逛IKEA的捷运共构形式，更是第一间拥有的分店。相信大家也很好奇，IKEA当初怎么会有如此大胆又创新的尝试呢？

 

对此，Maggie总监回应，由于IKEA餐饮部门身兼新门市的宣传任务，加上观察到台湾的咖啡文化其实相当盛行，因此，才产生在入口处规划一间具北欧风格咖啡厅的想法，并导入当下最流行的、，以及一些热压吐司、汉堡等轻食餐点，期望让客人不用花大钱，就能体验出国才能享受到的北欧咖啡馆氛围。重要的是新店店IKEA CAFÉ也能接受包场，这对大家来说真的是一大好消息。

 

另外，最快将在年底开幕的，Maggie总监也预告将会以不同的风貌呈现，粉丝朋友们敬请期待！

鼓励员工不怕犯错！IKEA活泼开放企业文化等你一起加入

IKEA一直以活泼开放的外商形象深植人心，在招募员工上会不会着重哪些人格特质呢？后续将负责招募的餐饮部经理Mandy提到，IKEA企业文化是以价值观为招募主轴，尤其是团队合作这个价值观，同时也开放採纳、聆听每位伙伴的想法跟建议，一起创新和进步。

 

譬如，IKEA内部会不定期举办员工创意竞赛活动，像是植物性肉丸上市前，先举行内部员工的活动，让员工分辨各种肉丸的口感，也让员工清楚知道产品的特性，未来才能服务好顾客的需求。另一方面，在正职和兼职员工上，IKEA也秉持着一视同仁的态度，无论是业绩竞赛的奖金、优于《劳基法》的休假制度或其他福利，兼职员工都能共同享有。

IKEA创办人英格瓦·坎普拉（Ingvar Kamprad）曾说：！在IKEA的文化中，一向都是鼓励员工不要害怕、勇于去尝试，因为唯有员工不断地成长，公司才能一起不断地创新突破，Mandy经理说现在全台IKEA 餐厅都有人才上的需求，欢迎对IKEA价值观认同的人，不论是在校生、实习生、二度就业甚至中高龄，我们都欢迎你们，加入IKEA这个大家庭，成为最新生力军！

梦想舞台就在IKEA

▼欢迎热爱居家布置并喜爱与人互动的你，加入IKEA▼

餐饮时薪制人员，热烈招募中

声明：文中观点不代表本站立场。